Der Fuchsschwanz auch als Amarant (amaranthus caudatus) bekannt, kommt fast auf der ganzen Welt vor. Es handelt sich bei ihm um eine sehr verbreitete Sommerpflanze, die meist nur einjährig blüht. Besonders auffällig am Amarant sind die Blüten, die tatsächlich an einen leuchtenden Fuchsschwanz erinnern. Sie weißen eine knallige rosa bis tief rote Färbung auf. Es gibt Gattungen bei denen die Blüten herunterhängen, bei anderen stehen sie aufrecht von der Pflanze ab.
Bei Gärtnern sind diese einjährigen Sommerblumen sehr beliebt. Sie werden allerdings auch zur saisonalen Bepflanzung von Gräbern genutzt. Es genügt eine nährstoffreiche Pflanzenerde, wobei der Amarant sowohl im Beet als auch im Blumentopf kultiviert werden kann. Als Standort ist ein halbschattiger bis sonniger Ort zu empfehlen. Mit der richtigen Pflege können die Fuchsschwanz Pflanzen je nach Sorte sogar eine Höhe von 1,50 m erreichen.
Gedüngt werden kann im Sommer zweimal im Monat. Dies sollte während der Blütezeit eingehalten werden. Diese erstreckt sich häufig von Juni bis August. Um diese so lang wie möglich zu halten, ist ein Zwischenschnitt möglich.
Die Überwinterung ist nicht nötig und meist auch gar nicht möglich. Die heimischen Fuchsschwanz Arten sind ohnehin nur einjährig. Es handelt sich bei ihnen um reine Zierpflanzen. Ihre Blüten können abgeschnitten und in Vasen aufbewahrt oder sogar getrocknet werden. Sie dienen als Zierde bei vielen Blumenarrangements.
In der Südamerikanischen Heimat wurden Fuchsschwänze auch als Nutzpflanze angebaut. Hierbei wurden die Samen ähnlich wie Getreide genutzt. Es ist auch heute noch möglich Amarant Pflanzen auf diese Weise nutzbar zu machen. Allerdings sind dafür spezielle Sorten nötig, die nur über das Internet und im Fachhandel zu bestellen sind.