Keimsprossen

Die kerngesunden Keimsprossen haben es jüngst im Zuge der allgemein bewussteren Ernährung zu gewissen Ruhm gebracht. In Asien sind die zarten Keimsprossen schon seit Ewigkeiten selbstverständlicher Bestandteil der täglichen Nahrungsaufnahme. Im chinesischem Restaurant gibt es nahezu kein Gericht ohne Sprossen. In den letzten Jahren hat sich deren gesunde Urkraft auch in Europa rumgesprochen. Denn sie enthalten lebenswichtige Stoffe in konzentrieter Form, dazu zählen Mineralien, Vitamine, Spurenelemte und sogenannte Sekundärpflanzenstoffe.

Mal ganz abgesehen von den Ernährungsaspekten, ist jede Keimsprosse eine wahre Köstlichkeit für die heimische Küche. Es gibt zahlreiche Rezepte, besonder schmackhaft sind die Keimlinge im Salat, sie sorgen für ein kräftiges Aroma. Die Sprossen gibt es für jeden Geschmack, wer es scharf liebt wird an Radieschen Keimen Freude haben, higegen sorgen jene vom Weizen für ein süßliches Aroma.

Keimsprossen kaufen
Unweit des Gemüseregals sind die Keime immer häufiger in sämtlichen Formen zu sichten. Die normalen Lebesmittelmärkte offerieren meistens gemischte Sprossen in größeren Packungen. Wesentlich mehr Auswahl finden wir in vielen Biomärkten. Günstig sind die Keimlinge ohnehin schon nicht, im Bioladen sind sie erst recht teuer. Dafür erhält der Kosument hier biologische, schadstoffreie Keimsprossen, die gewiss einen hohen Beitrag zur vollends gesunden Ernährung beitragen. Achten Sie aber beim Kaufen auf das Haltbarkeitsdatum, denn die Keime fangen recht schnell an zu schimmeln. Häufig bieten die Geschäfte auch ungekeimte Samen an, aus dem man selber seine Sprossen ziehen kann.

Keimsprossen ziehen
Es bieten sich die verschiedensten Formen, wie wir aus den Samen die Keimsprossen selber ziehen können. Die Zucht ist unter anderem von der jeweiligen Art abhängig. Im Fachhandle gibt es hochpreisige genauso wie billige Samen. Auch hier sollte man den biologisch angebauten Sämlingen den Vorzug geben. Selbst die teuersten sind aber immer noch deutlich günstiger als die bereits gekeimten Sprossen.

Weit verbreitet ist folgende Methode: Als erstes suchen wir uns ein leeres Gefäß, zum Beispiel ein Einmachglas, welches mit Küchenkrepp ausgelegt wird. Alternativ gibt es im Handel recht günstige Komplettsets zu kaufen. Nun kommen die Samen ins Keimgefäß, anschließend  werden diese leicht befeuchtet, wenig Wasser reicht bereits aus um den Keimprozess in Gang zu setzen. Zuviel Feuchtigkeit kann die Sprossen hingegen faulen lassen. Am besten bedecken wir das Gefäß im Anschluss noch mit Folie. Übrigens gibt es in den Geschäften auch sehr ausgeklügter Fertigsysteme, mit denen sich die Keimung im wahrsten Sinne des Wortes perfektionieren lässt.  

Sicherlich liegt in der ganzen Prozedur ein gewisser experimenteller Anreiz. Es ist schon ein wenig spannend, die winzigen Keimsprossen in ihrer Urkraft zu beobachten.