Asien ist die Heimat der Shiitake Pilze. In Japan und China gehören sie nicht nur zum Speiseplan, sondern werden auch für medizinische Anwendungen genutzt. Auch in Deutschland wird der Anbau von Shiitake Pilzen immer beliebter. In Europa und Amerika gehört der Speisepilz zu den meist angebauten Pilzen überhaupt. Die Aufzucht ist allerdings eine Herausforderung, selbst für geübte Gärtner. Wer den Shiitake Pilze selber züchten will, braucht zunächst mal einen Wirt. Die folgende Anleitung soll bei der Anzucht helfen:

Anleitung: Shiitake Pilze selber anbauen

1. Beim Shiitake Pilz handelt es sich um eine Art, die direkt am Baum wächst. Der Baum ist der Wirt. Als Wirt geeignet sind Hölzer mit Durchmessern von 15 bis 25 cm. Man kann zum Beispiel einen alten Baumstamm nehmen. Wichtig: Das Holz darf nicht von anderen Pilzsporen befallen sein.
2. Für die Zucht wird Shiitake Pilzbrut (Pilzmyzel, Myzel) benötigt. Es ist im Handel erhältlich.
3. Zunächst Löcher ins Holz bohren oder Schlitze fräsen.
4. In die Löcher bzw. Schlitze Pilzmyzel geben, das sogenannte Impfen. In der Regel ist Shiitake Myzel in Form von Dübeln gepresst (Impfdübel). Es lässt sich leicht dosieren und impfen.
5. Es gibt zwei Möglichkeiten, geimpfte Hölzer zu lagern. Im Haus (Keller, Garage) oder im Freien. Bei Lagerung im Haus das Holz mit Folie oder Plastiksack einwickeln. So wird das Austrocknen verhindert. Bei Lagerung im Freien Stroh über das Holz häufen und mit dunkler Gartenfolie bedecken. In die Folie Löcher bohren, damit Feuchtigkeit hinein gelangt.
6. Während der Keimzeit der Shiitake Pilze muss man das Holz bewässern. Hierfür eignet sich am besten gesammeltes Regenwasser.
7. Im Keller die Pilzzucht regelmäßig mit Wasser besprühen. Im Garten sorgt der Regen für Feuchtigkeit. Sollte es längere Zeit nicht regnen, die Pilze selber befeuchten.
8. Nach acht bis zwölf Monaten zeigen sich die ersten Shiitake Pilze. Anfänglich nur einige, mit der Zeit wachsen immer mehr.
9. Im Regelfall kann man auf dem Holz bis zu fünf Jahre Shiitake Pilze züchten. In dieser Zeit wachsen immer wieder neue Pilze, die man nach und nach ernten kann.
10. Sollte das Holz morsch werden und auseinander fallen, muss man es durch neues ersetzen.