Kernobst

Die bekanntesten Kernobst Sorten sind Äpfel und Birnen. Grundsätzlich zählt zu dieser Rubrik jegliches Obst, welches ein oder mehrere Kerne im Fruchtinneren hat. Somit gehört Kernobst zu den populärsten Früchten überhaupt, sowohl beim Anbau im Garten als auch beim gekauften Obst. Es fällt sogar in die Reihe der Hauptnahrungsmittel.

Die Nutzungsmöglichkeiten im Haushalt sind äußerst vielfältig. Bereits vor langer Zeit wurde die große Bedeutung des Obstes als Nahrungsmittelbestandteil erkannt und in erster Linie als Wintervorrat gehortet. Die ersten Kernobstarten wurden bereits vor mehreren tausend Jahren im europäischen Raum kultiviert. Heute können wir auf eine nie da gewesene Sortenvielfalt zurückgreifen.

Kernobst kaufen oder selber pflanzen
Das deutsche Klima eignet sich insgesamt ziemlich gut um die verschiedenen Kernfrüchte selber anzubauen. Bei mäßigen Temperaturen wachsen Apfel, Birne, Quitte u.a. gut. Problematisch können allerdings Spätfrostschäden und zu strenge Winter sein. Meist kommt es aber eher zu Ernteausfällen als zu ernsthaften Schäden am Baum.

Die Eigenzucht von Obst im eigenen Garten wird ohnehin zunehmend beliebter. Erst Recht seit viele Früchte aus dem Fachhandel aufgrund hoher chemischer Belastungen zunehmend in die Kritik geraten sind. Daher steigt zugleich die Nachfrage nach Kernobst aus ökologischem Anbau ebenfalls stark an. Hierbei darf sich der preisbewusste Konsument natürlich nicht von den preislichen Unterschieden gegenüber dem Kernobstanbau unter herkömmlichen Bedingungen abschrecken lassen. Biologisch erzeugte Kernobstsorten benötigen eben mehr Pflege und bedeuten daher umso höhere Aufwendungen. Der höhere Preis für die Ökoprodukte hat also durchaus seine Berechtigung.

Ein Großteil der Fachhandelware wird aus Mittelmeerländern importiert, zum Beispiel Italien und zwar unabhängig davon ob biologisch erzeugte Frischkost oder herkömmliche.
Außerhalb der hiesigen Saison werden nahezu alle kernigen Obstsorten aus dem Ausland importiert.

Wie kann ich Kernobst lagern?
Im späten Sommer ist in der Regel Erntezeit im Garten, je nach kultivierter Sorte eben. Was nicht gleich verzehrt wird, ist auf verschiedenen Wegen zu lagern. Um den echten Frischegeschmack zu erhalten, ist vor allem die Obstlagerung in Kisten populär. Prinzipiell benötigen wir hierfür nur einen gut gekühlten, dunklen Raum.

Eine ganz andere Variante der Lagerung ist das Obst zu trocknen. Durch die Trocknung erhöhst sich die Aufbewahrungszeit erheblich. Im weiteren Sinne ist das Tiefgefrieren ebenfalls eine Art des Lagerns, ebenso die Konservierung von Kernobst in Einmachgläsern.